ENSALADA DE REPOLLO CON PIÑA

En una olla a fuego medio colocar la mantequilla con una taza de azúcar y una taza de agua. Colocar la piña y dejarla calar. Conservar hasta que esté blanda y con un melado suave

Aparte cortar el repollo en tiritas muy delgadas y pasarlo en un colador por una olla de agua hirviendo durante 3 minutos. Dejarlo enfriar y aderezarlo con la cucharadita de azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta.

Hacer un nido con el repollo y alrededor colocar la piña. Bañar el repollo con el almíbar sobrante. Decorar con las ciruela pasas .

ENSALADA DE FRUTAS

Pela y trocea la fruta en dados pequeños retirando las semillas. Algunas frutas, como las uvas o las cerezas, pueden ir bien limpias y sin pelar.

Coloque la fruta troceada en un recipiente. Añada los jugos de naranja y de limón y el azúcar, al gusto. Mézclelo todo bien y deje macerar alrededor de 2 horas.

Se puede servir en recipientes individuales o copas decorado con unas hojas de menta.

CHUCULA

Cocer los plátanos en agua. Unos diez minutos. Licuarlos con un poco de leche. Hervir leche junto con la canela y el clavo.
Agregar la preparación anterior a la olla donde esta la cocción. Ir agregandole azúcar según su gusto.
Servir fría.

CHURRASCO

Eche el filete al sartén condimentado con ajo picado, comino, achiote y pimienta. Sale y deje cocinar.
En cada filete de carne, coloque papas fritas y huevos fritos a su lado, y por encima de éste, unas rodajas de tomate.

SOPA DE MARISCOS

Corte el pescado en pedazos pequeños y sazone. Luego ponga a hervir el agua y póngale el refrito, cuando ya esté hirviendo añádale el verde raspado, la arveja, los calamares y el pulpo, dejando hervir por veinte minutos. Luego añada las conchas, mejillones y ostiones, dejando hervir por diez minutos y cuando ya esté blando, añádale el pescado y los camarones por cinco minutos. Aparte se disuelve la pasta de maní, en media taza de agua y póngale al caldo. Todo se deja hervir hasta que el pescado esté cocido, luego se le agrega la hoja de hierba buena. Se sirve con patacones.

CARAPACHOS RELLENOS

Remoje el pan en la leche. En una sartén, caliente el achiote, sofría las cebollas y el pimiento, condimente con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el comino. Añada la gordura y la carne del cangrejo, el azúcar, el vino y el pan remojado en leche, desmenuzado; mueva bien todos los ingredientes para que se unan, deje cocinar bien la preparación hasta que espese y al final añada las aceitunas, las nueces y las pasas.
Rellene los carapachos con una porción de condumio, ponga una tajadita de huevo duro y espolvoreé la superficie con un poquito de apanadura mezclada con azúcar.
Lleve a hornear los carapachos por diez minutos a fuego mediano.

CALDO DE MANGUERA

El caldo:
En 4 o 5 litros de agua ponga las menudencias del cerdo, los verdes cortados en rodajas y la 1/2 col cruda, si sobró condumio después de rellenar las tripas écheselo también. Condimente con Sal, pimienta, Ajinomoto, comino y 3 pepas de ajo. Cocine por una hora o hasta que las vísceras estén cocinadas. Luego meta las tripas rellenas pero con cuidado para que no se rompan, déjelo por una hora mas o hasta que las tripas ya no sangren.

Forma de Servir:
Dejar el caldo en una olla y sacar las Mangueras (Salchichas) en una bandeja y dejar enfriar. Servir el caldo caliente en plato hondo. Cortar la salchicha en trozos de unos 5-10 cm y servirlos aparte en plato tendido con cebolla blanca y perejil picado encima. Acompañar con limón y ají.

HUMITAS DE CHOCLO

Prepar

Desgranar los choclos y moler, batir la mantequilla con el azúcar, la sal y las yemas de huevo agregando luego el queso rallado, poner en el choclo molido, el anís y el licor agregando también, si se quiere, una cucharadita de royal, al último agregar suavemente las claras batidas; poner por cucharadas en las hojas del choclo y doblando bien cocinar a baño de María, cuidando de que no toque absolutamente el agua; cocinar por tres cuartos de hora a una hora y servir muy caliente. Si se quiere con salsa de tomate.

GUATITA

Limpie bien el librillo con agua y harina, déjelo remojar sáquelo límpielo bien con limón y vuelva a lavarlo en total 3 veces. No se olvide de lavarlo después de la ultima lavado con limón.
Póngalo a hervir en una olla con sal y bote la primera agua. Vuelva a ponerlo a hervir con 5 tazas de agua, achiote, ajinomoto, sal, comino y un poco del refrito cuando este listo separe el caldo y ciérnalo. Corte la guata en trozos de aproximadamente 4 cm cuadrados (2 x 2 cm) o 1 pulgada cuadrada (1"x1").
En una olla ponga a hacer el refrito con el tomate, achiote, cebolla, ajo, pimiento, sal, comino, pimienta, orégano, ajinomoto.
Una vez listo el refrito agregue el mondongo en cuadritos y sofríalo. Licue la mantequilla de maní con 3 tasas del caldo y écheselo al mondongo. Agregue las papas cortadas en cuadritos. Deje hervir hasta que las papas estén cocinadas y el maní espese

AGUACATES RELLENOS

Preparación:
Con esta preparación se rellenan los aguacates y se los tapa; se colocan en una fuente, se vierte encima una salsa blanca y se adorna con la lechuga blanca y rábanos.
Se puede servir también en platos individuales.

ENSALADA DE REMOLACHA CON ZANAHORIA

Preparación:
Se cocinan separadamente, la remolacha, la zanahoria, arvejas y choclos. Luego se pican en cuadritos la zanahoria y la remolacha; se pone el choclo desgranado, la arveja y los choclos. Se alinea con aceite, sal, vinagre o jugo de limón y cebolla picada. Se adorna en los platos con lechuga picada finamente, luego el huevo duro y unas hojitas de perejil.

SOPA MANABITA

REPARACIÓN:

En un poco de manteca de color se hace un buen refrito con ajos picados, cebolla, pimienta y sal, se pone un poco de agua y se pone a cocinar el pescado en pedazos grandes; después de 10 minutos de haber hervido se ponen las verduras cocinadas y el m aní mezclado con la leche.

Esta sopa debe quedar un poco espesa. Para servir se pone en cada plato un pedazo de pescado y rodajas del plátano cocinado en su cáscara.

Pescado frito con tajadas de plátano

Debido a que el país está entre dos costas, hay muchos platos de mariscos. Un plato típico en Honduras es el pescado frito acompañado con tajadas de plátano; esto se acostumbra mucho a comer sobre todo en el lago ojoa.

Locro de papa

Modo de preparaciónponga al fuego 4 tazas de agua a hervir. lave, pele y corte las papas en cuadros, agregue al agua hasta que esten muy suaves. en una cacerola ponga la mantequilla, el ajo triturado(algusto) la cebolla picada en pedazos grandes hasta que ésta última se ponga transparente. saque del fuego, licue y ponga en la sopa. agregue sal y pimienta al gusto.por ultimo, pique el aguacate maduro en pedazos grandes y sirva para acompañar la sopa.Consejos útilesa los niños lo les gusta la cebolla entera en la sopa, por esa razon se la licua y no se dan cuenta que estan tomando un gran alimento.

La Fritada

En una paila o una sartén gruesa poner todos los ingredientes, con excepción de la cebolla. Cocinar a fuego alto, dando vueltas a la carne, hasta que se evapore toda el agua.Bajar a llama media y seguir friendo, aplastando las partes grasosas de la carne, durante 25 a 35 minutos, o hasta que se dore en la manteca que suelta.Añadir el apio y la cebolla en los últimos 15 minutos.La fritada debe estar muy dorada, de color café.Escurrir bien la carne de la "mapahuira" o manteca que se produjo.Tipicamente se sirve la fritada con papas y plátano maduro que se fríen en la misma "mapahuira", además de mote, choclo y tostado.

EMPANADAS DE VERDE

Fríalos en aceite caliente.

CONCHAS ASADAS

Se las sirve acompañadas de patacones, canguil

COCADAS

Para hacer las cocadas negras se realiza el mismo procedimiento, lo que cambia es la libra de azúcar por una libra y media de panela.

CALDO DE SALCHICHA

La mejor comida típica de la costa ecuatoriana.

BOLLO DE PESCADO

En hoja de plátano coloque un poco de masa de verde...